1974 йилнинг 5 январида Самарканд вилоятида туғилган. Бокс бўйича Осиё чемпиони, Осиё ўйинларининг кумуш ва бронза медаллари совриндори, Жаҳон чемпионати ва кубоги ҳамда Яхши ният ўйинлари бронза медаллари соҳиби. "Ўзбекистон Республикасида хизмат кўрсатган спортчи" фахрий унвони, "Дўстлик" ордени, "Узбекистан белгиси" кўкрак нишони билан такдирланган.

Дилшод Ёрбеков ёшлигидан боксга ихлос қўйган, унинг сирларини устози Каржаманов-дан ўрганган. Дастлабки ютуққа 1994 йили эришган. Хиросимада Осиё ўйинларининг бронза медалини кўлга киритган.
1995 йили Берлинда ўтган жаҳон чемпиона-тида 75 килограмм вазн тоифасида у яна бронза медалига сазовор бўлди.
Дилшод Ёрбеков Тошкентда ўтказилган Марказий Осиё ўйинлари ва Осиё чемпионатида шоҳсупанинг энг юқори поғонасига кутарилди. 1996 йили Атланта Олимпиадасида у гарчи шоҳсупага кўтарилмаган бўлсада, чемпион-ликка асосий даъвогар эканини намойиш этди.
1998 йил Дилшод Ёрбеков Хитойнинг Чонг-Гинг шаҳрида бўлиб ўтган жаҳон кубоги ва Нью-Йорк шаҳрида ўтказилган Яхши ният ўйинларида бронза, Бангкок шаҳрида ташкил этилган XIII Осиё ўйинларида шарафли кумуш медалларини қўлга киритди.
Узбекистан шарафини мардона ҳимоя қилаётган иродали ва интилувчан боксчимиз айни кунларда янги мусобакаларга ҳозирлик кўрмокда.